Memahami bagaimana molekul sukrosa (gula pasir) dapat memutar arah cahaya terpolarisasi melalui sifat kiralnya.
Senyawa optis aktif dengan beberapa pusat kiral yang membuatnya mampu memutar cahaya.
Cahaya yang bergetar hanya pada satu bidang, digunakan untuk mendeteksi rotasi optik.
Fenomena pemutaran bidang polarisasi cahaya oleh molekul kiral sebesar sudut Ξ±.